还真有不少糖友吃了早餐之后血糖就开始飙升了，这和早餐食材的选择大有关系。有不少糖友可能觉得为了避免血糖上升，应当吃一些“清淡”的食物，如粥类，再搭配一些主食类，如包子馒头，加上牛奶/豆浆鸡蛋，应该是很能稳定血糖的选择，结果吃了这些血糖越来越高，自己都还蒙在鼓里，究竟为什么没吃对？早餐吃些什么才更好？
首先，早餐的确应当有提供葡萄糖能量的主食，包括高血糖、糖尿病患者也一样，很多糖尿病患者为了想稳定血糖，故意不吃早饭，结果血糖反而升得更高，这是因为不吃早餐会导致血液中葡萄糖大幅削减，可引起低血糖发生，为了平衡，身体会大幅分解糖原等释放葡萄糖能量，瞬间让血糖飙升，如果前一天晚上胰岛素用量较多的糖友，还可能引起苏木杰现象、黎明现象，空腹时血糖飙升，对糖友是不利的。
对于血糖高的人来说，用粗粮和淀粉豆类做主食，增加主食的膳食纤维，可以延缓血糖上升的速度。这里提醒一下，不要喝杂粮糊糊或熬的很烂糊的粥，虽然杂粮豆类富含膳食纤维，但磨成糊后会加快消化吸收的速度，提高血糖反应。喝杂粮豆粥的时候尽量别熬太久，有点咀嚼感最好，这样能减缓进食速度，不会引起较大的血糖波动。主食还可以选择杂粮馒头、全麦馒头或包子。
优质蛋白可以选大豆制品，早餐不喝奶的话还可以选择豆浆，日本研究者发现，米饭搭配豆腐，或者面包搭配豆浆，能很好地降低餐后的血糖反应。糖尿病患者一般都伴随着肥胖，因此，适当用豆类代替部分肉类，或者用豆浆代替部分牛奶，然后搭配淀粉类的食物对于血糖控制很有好处。
早餐最好再搭配一份蔬菜，特别是深绿色的叶菜有利于减少糖尿病的发生风险。在英国的医学杂志上刊登的一项有关22万人的流行病学调查结果显示，多吃深绿色叶菜的人，糖尿病的发生危险有显著下降。早餐搭配绿叶菜，可以水焯后拌一下，尽量减少油脂的用量。
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