宁夏白癜风医院 https://m.39.net/baidianfeng/a_4316566.html端午节期间，相信大家都尝过粽子了吧！特别是常爱吃粽子的朋友们，市面上各种各样的粽子又怎能抵挡得了诱惑呢？对粽子的爱可想而知。有这么一款粽子，在市面上从来没有出现过，不知道是因为其做法属黑暗料理，还是什么其它原因？竟然很多人不知道它的存在，也从来没有吃过，但如果你尝过之后，我相信你也会破防爱上它。
前两天就有一个朋友差点闹出笑话，他在网上购买了一包碱水粽，到货后也是迫不及待地开吃，当吃第一个时竟然吃出一根木签，不是吧！这种事都有，当时他彻底急了，差评！绝对要给差评！但后经人解释后才知道那是好东西，是搭配碱水粽的最佳材料叫"苏木"，两广地区比较喜欢这种做法。
碱水粽也叫灰水粽
粽子的种类虽多，但除了里面的馅料不一样之外，其实口味就只有两种，一种是甜粽子，另一种则是咸粽子。咸粽子是最常见的，里面馅料有五花肉、排骨、花生等，而甜粽子就是所谓的碱水粽，是需要蘸糖吃的。碱水粽子顾名思义，就是包粽子的糯米中加适量碱水抓拌，使糯米吸收碱水而慢慢变*，一般使用小苏打及食用碱，煮熟后粽子呈橙*色，看起来晶莹剔透，吃起来软糯清凉，这只是简化后的做法，你知道传统的碱水粽是如何制作的吗？传统的碱水粽工序繁多复杂，用的是天然碱水，人们称之为灰水粽。
天然碱水做法
制作碱水粽的天然碱水，是利用草木烧成灰后，再用热水浸泡，然后过滤出来的水就是天然"碱水"。做天然碱水最好的材料是*荆树，因为用它烧出来的灰做碱水比较清香，其次就是*豆梗、芝麻杆、荔枝叶、花生藤、稻草等，都是制作天然碱水的好材料，所以我们传统的做法并不叫碱水粽，而是叫灰水粽。
草木烧成灰后装进滤布袋里，再用开水浇灌浸泡，最后过滤出来的灰水，也就是天然碱水，待其沉淀清澈后是呈*色的。再将这种水倒入糯米中浸泡一晚上，第二天糯米就会变*。这样煮出来的灰水粽，颜色就已经十分诱人食欲，虽然是草木灰制作的黑暗料理，却一点不影响人们对它的喜爱，你都不用放馅料，吃起来都香而脆口，如果再蘸点蜂蜜、白糖更是香甜软糯。
灰水粽中间那条木签子，并非什么垃圾不小心包进去的，那材料叫"苏木"是好东西来的，不仅具有药用价值，还代表着喜庆之意。苏木是一种药材色泽红通，有人用它来泡酒，还可以泡水喝，还能做食物天然染料，比如五彩糯米饭，染红鸡蛋等。
包灰水粽时中间放上一根苏木，苏木本身的紫红色就会染红糯米周边，待煮熟后灰水粽就会呈现中间一点红现象，令人看后充满食欲，再者红色意味着红红火火，是不是挺有喜庆之感呢？
放了苏木的灰水粽，比不放的要更好吃更清香、更清凉、更爽弹，真不愧是制作灰水粽的最佳搭档。特别要提醒的是，这种粽子必须放凉了后吃，放冰箱冻一会更佳，烧热吃是品尝不出效果的。
这种黑暗料理的粽子做法，是否能让你破防呢？吃出棍子的粽子你是否品尝过，如此诱人的粽子为何市面上却没有呢？
